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Les animateurs de terrain

Voici, par ordre alphabétique, la liste des anciens élèves du Collège Pratique, dûment certifiés, qui guideront vos pas sur le terrain et répondront à vos questions lorsque vous les rencontrerez. Ils vous proposeront, selon les cas, des sorties à la journée, des ateliers de week-end, des stages d’une semaine et d’autres activités pratiques. Prenez contact avec eux pour connaître leurs dates et leurs tarifs. Nous vous souhaitons de très belles découvertes avec nos animateurs.

Caroline Garnier

Thémines (Lot, 46, Occitanie – 20 mn de Rocamadour)

Propositions détaillées

  • Au fil des saisons : sorties, ateliers cuisine sauvage, fermentations et pharmacie familiale naturelle tout au long de l’année
  • Week-ends « De la cueillette à l’assiette » : identification et cueillette sur le terrain + atelier cuisine pour préparer un repas sauvage complet
  • Week-end 3 jours « Abondance sauvage printanière : identification & conservation » : identification et cueillette sur le terrain + 3 après-midis d’ateliers autour de la conservation (lactofermentation, limonade, conservation de la saveur des plantes, déshydratation)
  • Stage 4 jours : « Identification & cuisine sauvage » : identification sur le terrain, bases de botanique pratique, cueillette + 3 ateliers cuisine pour préparer 3 repas sauvages complets
    Stage « Botanique pratique & identification sur le terrain » : observation & identification sur le terrain, botanique pratique, entraînement à l’identification (manuels d’identification + utilisation des applications d’identification) – Livret d’apprentissage
  • Week-ends « Cheminer vers l’autonomie alimentaire » ~ 4 week-ends dans l’année (1/saison, possibilité d’en suivre un ou plusieurs) : apports théoriques sur les types de plantes disponibles par saison et leurs apports nutritionnels, ateliers pratiques, identification des plantes sur le terrain.

Lieux : Thémines (Lot, 46) ; Nord-Isère (38)+A9:B9

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Formation

Formation initiale : DEUG LEA anglais – arabe, puis Maîtrise d’anglais (professeur d’anglais pendant 20 ans) Collège Pratique d’Ethnobotanique
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Démarche

Sur le terrain au quotidien, je cueille, expérimente et cuisine sauvage toute l’année ! Depuis plus de 10 ans, je transmets mes connaissances autour des plantes et de leurs utilisations, basées sur les enseignements du CPE, mon expérience quotidienne sur le terrain et en cuisine, et mes voyages à la rencontre des peuples qui utilisent encore les plantes. J’ai notamment vécu plusieurs mois dans une palmeraie du Sud du Maroc, et je suis allée à plusieurs reprises en Scandinavie, afin de rencontrer les Samis, et de mieux comprendre leurs interactions avec la nature. Auteure de plusieurs ouvrages sur les plantes sauvages comestibles, co-fondatrice de la maison d’édition indépendante l’Aventure au Coin du Bois, mon travail dans le monde de l’édition me pousse toujours à plus de lectures, de recherches, de rencontres sensibles avec les plantes ! Aller au contact de la nature, se reconnecter aux rythmes naturels, (re)créer les liens qui nous unissent aux plantes dans le respect, l’échange et la bienveillance, créer une relation intime avec le monde végétal et l’inviter dans son quotidien : c’est dans cet esprit que je vous propose de faire connaissance avec les plantes, et particulièrement les plantes sauvages comestibles, et de vous transmettre mon expérience sur leurs utilisations au quotidien ! Tous les formats sont basés sur une approche à la fois individuelle et les échanges entre les participants : les connaissances sont construites au fur et à mesure, et permettent à toutes et à tous de mettre en place des repères fiables, pour pouvoir gagner en autonomie et continuer l’exploration du monde végétal.

    Charlie Braesch

    Solignac sous Roche (43130) en Haute-Loire.

    Propositions détaillées

    – Demi-journées ou journées “reconnaissance et utilisation des plantes sauvages” (botanique et usages)
    – Journées cueillir et cuisiner les plantes sauvages
    – Journées ou demi-journées atelier créatif (encre et teinture, cyanotypie et anthotypie, etc.)
    – Comprendre les arbres (architecture des arbres selon Francis Hallé
    – Découverte du sol par la bio-indication (selon la méthode de Gérard Ducerf)
    – Atelier “pharmacie familiale” avec les plantes sauvages
    – Cycle “plantes sauvages au fil des saisons ” (cycle d’une année sur plusieurs séances pour approfondir les liens avec les plantes sauvages)
    Cette combinaison d’approches permet de développer une vision globale, combinant aussi bien observations et analyse que sensations et imagination… Les participants sont invités à investiguer, intégrer des nouvelles sensations et renouer avec la cueillette, geste primordial de notre humanité !

    Lieux : principalement Haute-Loire, Sud Loire, Sud-Est Puy de Dôme et agglomération lyonnaise, et ponctuellement agglomération parisienne, Alsace, Charente-maritime, etc.

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    Formation

    Venant du monde de l'animation, la découverte des plantes sauvages m'a suscité beaucoup d'enthousiasme et s'est vite inséré dans ma pratique professionnelle… jusqu'à en être ma principale occupation Diplômes : BAFA, certification HACCP, CPE, cours de botanique à l'école du Breuil, stages avec Gérard Ducerf (botanique et bio-indication), Francis Hallé (architecture des arbres), Claude Bourguignon (pédologie et microbiologie des sols), Eric Escoffier ("permaculture")
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    Démarche

    En tant qu’animateur nature parisien, voir les petits citadins au contact des plantes sauvages m’a intrigué …D’abord pour éviter les toxiques ! Puis à force d’y prêter attention, je me suis trouvé propulsé dans un monde nouveau, avec beaucoup de sensations et de connaissances à défricher. L’aspect comestible des plantes sauvages a été déterminant pour approfondir mes connaissances du monde végétal : manger les plantes qui poussent à mes pieds, c’est réconcilier survie et hédonisme, santé et plaisir. S’ensuivirent des formations en botanique, microbiologie des sols, bio-indication, architecture des arbres et le collège pratique d’ethnobotanique, où j’ai pu développer une perception toujours plus globale et nuancée des plantes sauvages et des liens avec notre humanité. Installé en Haute-Loire depuis 2018, je propose sorties et ateliers principalement autour de la reconnaissance et l’utilisation des plantes sauvages, dans ma région mais aussi plus largement en France. L’essentiel de ma pratique est d’inviter les participants à créer des liens durables avec les plantes qui les entourent, en prenant le temps de les observer, d’aller à leur contact en utilisant pleinement leurs sens. Et sur ces bases solides, ajouter des connaissances fiables pour s’y retrouver parmi toutes ces plantes compagnes, qui n’ont pas toujours été des « mauvaises herbes ».

      Emilie Cuissard

      Val Suran (39320) Jura

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      Propositions détaillées

      – Journées cuisine avec les plantes sauvages
      – Journées cycle plantes sauvages sur les 4 saisons (automne et hiver)
      – Après-midis découverte des plantes sauvages d’hiver

      Lieu : Jura, Saône et Loire, Côte d’Or, Doubs, Lyon et agglomération lyonnaise

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      Formation

      Formation initiale Master Langues Etrangères Appliquées DU en ethnobotanique appliquée à la Faculté de pharmacie de Lille. Plantes médicinales par correspondance à l'ELPM Formation Fleurs du Dr Bach à l'ELPM. Des plantes sauvages dans mon assiette (2019) coécrit avec Caroline Calendula aux Editions Larousse Ces bonnes plantes à boire (2021) coécrit avec Caroline Calendula aux Editions Larousse (Sur)vivre en pleine nature (2021) coécrit avec Nicolas Clemendot aux Editions Larousse Cueillez... vos encens ! (2022) coécrit avec Nicolas Clemendot aux Editions de Terran. Membre fondateur de la maison d'édition sur les plantes et leurs usages : "L'aventure au Coin du Bois" www.laventureaucoindubois.org

      Démarche

      Depuis plus de 10 ans, je transmets mes connaissances et savoir-faire à un large public, par le biais de stages, conférences, livres, publications. En 2016, dans le cadre du DU en ethnobotanique appliquée, je suis partie étudier les usages des plantes en République d’Altaï, et notamment les plantes pour faire le thé. J’y ai découvert d’autres pratiques, notamment celle des fumigations. J’ai très à coeur de transmettre mon expérience de terrain dans divers domaines, notamment la cuisine des plantes sous toutes ses formes, ainsi que les préparations en pharmacie familiale, les usages tinctoriaux, les encens de plantes locales. Ces transmissions sont basées sur l’utilisation de tous les sens, de l’observation attentive des plantes dans leurs milieu, afin de bien comprendre les interactions qu’elles peuvent avoir entre elles et avec les autres êtres vivants, et sur un profond respect du vivant dans son ensemble.

        Francis collet

        lieu dit Faussier, Le Pertuis (Haute-Loire)

        Propositions détaillées

        ‒ Journée reconnaissance des plantes sauvages et cuisine

        ‒ Semaines “botanique et cuisine sauvage”
        – Week-ends prolongés “bivouac sauvage” incorporant du déplacement à pied, de la cueillette et de la cuisine dans le massif forestier du Meygal.
        – Journées de pratique en lien avec le cours : description d’une plante, terminologie, utilisation d’une clef d’identification, possibilité d’organisation de travaux pratiques sur les encres végétales, les teintures, réalisation du dosage des oxalates dans une plante, fabrication de savon, lactofermentation, etc…

        Lieu : faussier/Col du Pertuis à l’étage montagnard (1000 m d’altitude)

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        Formation

        Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée aux activités de restaurations commerciales (HACCP) - Formation aux premiers secours PSC1 - Diplôme d'état d'alpinisme accompagnateur en moyenne montagne – Ancien élève de François Couplan (2015 à 2019) ‒Agrégation de physique-chimie option physique 1993 - Maitrise Sciences et techniques instrumentation industrielle et capteurs 1992 - Brevet technicien supérieur rayonnements ionisants et application aux techniques de protection 1990 - Brevet technicien supérieur électroradiologie médicale 1989. Francis dispense les cours de chimie et de physiologie au CPE.
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        Démarche

        À 50 ans passés, un besoin de sens se fait sentir. Arriver à sensibiliser ou à questionner, à travers différentes approches, sur la place véritable de l’homme dans la Nature et la nécessité de la préservation des écosystèmes me paraissent essentielles. Remettre l’homme au milieu des vivants et transmettre cette réalité, voici ce qui fait sens pour moi aujourd'hui. Cette sensibilisation pouvant être le point de départ d’un approfondissement par chacun. Modestement, à mon échelle, je souhaite participer à une ouverture d’esprit du plus grand monde. Et quoi de mieux pour sensibiliser sur le sujet que la question de la nourriture des hommes, des pratiques agricoles et de nos relations avec les plantes sauvages ? J'aimerais incorporer à faible dose des moments d'activités physiques modérées dans les journées de stages de l'ordre d'une heure par jour (ce pourrait être de la marche pour assister à un coucher ou un lever de soleil, une petite séance de marche nordique, un réveil musculaire, quelques étirements, étant entendu que le déplacement pour aller faire la cueillette rentre déjà dans ce cadre).

          Frédéric Huguet

          95470 Fosses (Val d'Oise)

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          Propositions détaillées

          Journées ou demi-journées sur le terrain : rencontre des plantes, pique-nique, cueillette, cuisine et dégustation conviviale du repas préparé en commun.

          Lieu : 30 rue du Maréchal Foch 95470 Fosses + région parisienne

          Divers : Groupes limités à 6 personnes au maximum

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          Formation

          - Ingénieur géologue-géophysicien - Organisateur de sorties ethnobotaniques de découverte des plantes et de leurs usages à destination du grand public - Cueilleur professionnel pour un restaurateur parisien étoilé.

          Démarche

          Application des cours CPE dans la région parisienne sur la journée ou la demi-journée (identification des plantes de notre environnement ; révision des notions de toxicité, des propriétés nutritionnelles et médicinales des plantes ; révision de l’histoire de notre relation avec les plantes ; révision des notions de géologie, paléobotanique et de pédogénèse ; partage de recettes et cuisine sauvage).

            Guy Lalière

            4 Lotissement des Grottes, 63500 Perrier

            Propositions détaillées

            Depuis les années 1980, et à plein temps depuis 1999, je propose des journées, des formations et des stages de week-end ou d’une semaine à la découverte et l’utilisation des plantes sauvages.

            Lieu : Puy de Dôme, Cantal, Haute Loire et d’autres départements en France ou en Belgique.

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            Formation

            J'anime des journées, des stages et des formations autours des plantes sauvages comestibles et médicinales depuis 1999. Diplômes : DELAM - Diplôme d'Etat de Laborantin d' Analyse Médicales- en 1995 , Naturopathe en 2005 ; BAFA en 1996. Livre co-écrit : "Plantes comestibles, cueillette et recettes des 4 saisons" Editions Debaisieux en 2012.
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            Démarche

            Je vis en Auvergne à Perrier dans le Puy de Dôme (63). Dans mon enfance, j'ai été initié aux vertus des plantes sauvages par ma grand-Mère qui cuisinait les comestibles et utilisait les médicinales. Devenu adulte, j'ai développé mes connaissances de terrain en suivant plusieurs associations naturalistes et en suivant en 1987 une formation de culture et cueillette de plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Durant ce parcours, un accident au dos m'a obligé à m'orienter vers un diplôme de laborantin que j'ai obtenu en 1993. J'ai alors travaillé à l'INRA puis à l'ENITA de Clermont Ferrand où j'ai mené notamment des inventaires de plantes sauvages sur les estives. En 1996 j'ai suivi un stage de botanique-écologie organisé par l'Université Blaise Pascal de Clermont- Ferrand. En 1997 j'ai obtenu le BAFA spécialité animateur nature. En 2002, j'ai suivi pendant 3 ans, une formation de naturopathe en échange avec des cours de botanique dispensés au CNR André Lafon à Rochefort sur Mer (17). En 2006, j'ai suivi une spécialisation d'animateur nature avec Louis Espinassous dans les Pyrennées atlantiques (64). En 2014, j'ai suivi la formation ReWild Education avec Lynx Vilden en Italie où j'ai assuré la partie botanique. Enfin, en 2016, j'ai participé à une formation sur les plantes bio-indicatrices avec Gérard Ducerf. J'ai travaillé à plusieurs reprises avec François Couplan, dont les ouvrages et la démarche ont inspiré mon parcours. Mon objectif est de faire connecter ou reconnecter mes contemporains à la Nature par le biais des plantes sauvages et de leurs vertus.

              Isabelle Pordoy

              Sarthe

              Propositions détaillées

              – Sorties botaniques à la demie-journée ou à la journée avec reconnaissance des plantes sauvages comestibles par une approche sensorielle, mais aussi terminologie botanique, étymologie et usages.
              – Ateliers culinaires sur une demie-journée pour reconnaître, cueillir et préparer des repas à base de plantes sauvages comestibles tout au long de l’année.
              – Inventaires floristiques personnalisés sur votre lieu de vie.
              – Ateliers Tataki Zomé et teinture végétale.
              Mon activité Sauvages de saison fait partie de la Coopérative d’Activités et d’Emploi Coopaname dont je suis salariée et coopératrice.

              Lieu : En Sarthe principalement mais plus largement dans les Pays de la Loire et la Bretagne, possibilité sur Paris également.

              Divers : jusqu’à 16 personnes

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              Formation

              Ayant au départ une formation littéraire, j’erre durant un certain temps dans des emplois qui me forme au monde du travail mais dans lequel je ne m’épanouis pas réellement. Enfin je prends un premier tournant en délaissant la fonction publique pour devenir coordinatrice durant sept ans au sein du Groupement des agriculteurs bio de la Sarthe, par conviction pour un changement d’agriculture. Durant ce temps je me sensibilise profondément aux enjeux d’écologie humaine et environnementale. Puis je reçois durant 3 ans de 2020 à 2023, l’enseignement d’ethnobotanique de terrain du Collège Pratique d’Ethnobotanique auprès de François Couplan et Keiko Imamura. Je me forme également auprès de Gérard Ducerf sur les plantes bio indicatrices. J’ai également été formée à l’éducation au goût par les sens auprès de Marie-Claire Thareau de Pommes et Sens. De plus ,une formation continue sur près de 10 ans autour de la décroissance, de la sobriété et des alternatives auprès du mouvement Alternatiba pour une transition écologique et citoyenne. Plus récemment je fais partie du réseau des correspondants du Conservatoire Botanique Nationale de Bretagne, et suis adhérente à plusieurs sociétés botaniques de France. Je me forme aussi en ligne avec notamment France Université Numérique dont j’ai obtenu le badge de la réussite pour le Mooc «  Arbres »
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              Démarche

              Mauvaise graine des banlieues ayant eu l’occasion d’aller respirer l’été au grand air, je suis aujourd’hui en amour avec les mauvaises herbes des chemins creux. Je peux à 48 ans me retourner sur mon parcours constatant que je n’ai cesser de chercher à donner du sens à mes activités quotidiennes et professionnelles. C’est pourquoi à 45 ans je décide au cours d’un jeûne de m’initier aux plantes sauvages comestibles avec au départ dans l’idée de seulement pouvoir nommer une partie familière mais pourtant étrangement inconnue du monde qui m’entoure : les plantes, les arbres...Et cela dans un contexte d’époque trouble où nos bonnes conditions de vie sur terre ne sont plus si sûres, je me dis que connaître les plantes dont nos ancêtres se sont nourris est une bonne chose pour moi, mes amies, ma famille, mes voisins, mais également parce que plus j’apprends à les connaître plus ce monde végétal m’émerveille et me fascine, et c’est cela que je souhaite partager, de la simplicité pour accéder à un monde complexe, puissant, vital et tellement délicieux !

                Jean-François Grosbras

                86700 Anché (Vienne)

                Propositions détaillées

                – Demi-journées et journées « Plantes sauvages » (observation et identification des plantes, utilisation d’une flore, mise en pratique de la terminologie botanique, usages alimentaire, médicinal ou autres)
                – Week-ends « Cuisine sauvage » (étude des espèces de plantes par famille, identification avec une flore, plantes toxiques, usages alimentaire, médicinal ou autres, cueillette, cuisine des plantes sauvages, soirée discussion ou jeux)
                – Stages « Botanique et Cuisine sauvage » (comme ci-dessus + relevés de terrain, plantes et géologie, visite de jardin « sauvages », feu par friction, plantes invasives, etc.)
                – Stages en bord de mer (comme ci-dessus + observation dans différents milieux (estran, succession des différentes dunes jusqu’à la dune boisée, falaise, rochers de l’estran, marais), visite d’un marais salant, etc.)

                Lieu : Anché (86700), environs de Poitiers (86000), St Hilaire-de-Riez (85270)

                Divers : 6 à 16 personnes

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                Formation

                Collège Pratique d’Ethnobotanique (3 ans + 1 an préformation) ; stages avec : Françoise Marmy (2012), François Couplan (2014 survie douce et 2015 Gastronomie sauvage), Guy Lalière (2022) Diplômes : Bac D ; attestation CPE ; autre : Diplôme d’état de professeur de musique (percussions)
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                Démarche

                Faire découvrir le monde végétal, et par extension le monde dans lequel nous vivons / Accompagner dans l’approfondissement de la botanique (flores continentale et du littoral atlantique) / Développer les usages des plantes, particulièrement alimentaires (cuisine sauvage et gastronomie sauvage) / Aborder quelques techniques d’immersion dans la nature (feu avec un arc, ficelles, etc.) / Musique verte

                  Laure Malemanche

                  lieu dit "forêt" 24800 Saint Pierre de Côle (Dordogne)

                  Propositions détaillées

                  • Matinée “découverte des plantes sauvages comestibles et médicinales”
                  • Matinée “reconnaissance des arbres en été, en hiver, leurs vertus et propriétés”
                  • Matinée “sylvothérapie”
                  • Journée “initiation à la gemmothérapie, reconnaissance des bourgeons”
                  • Journée “cuisine sauvage”
                  • Week-end “botanique et plantes sauvages”
                  • Week-end “plantes indicatrices forestières”

                  Lieu : Principalement en dordogne, occasionnellement en isère

                  Divers : micro-entreprise les “chemins de F’Laure” ; groupe de 4 à 15 personnes. 

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                  Formation

                  Licence " biologie des organismes et des populations" , formation d'approche sensible des plantes avec Prometerre, formations avec Gérard Ducerf (plantes bio-indicatrices), formations en gemothérapie et sylvothérapie nombreuses formations en botanique dans le cadre de mon travail à l'inventaire forestier avec l'IDF, conservatoire botanique, université du Limousin, bureau d'études… (flore des alpes, flore des Pyrénées, Ptéridophytes, flore méditerranéenne, familles complexes Poacées, Cypéracées…) technicien en écologie forestière au service de l'inventaire forestier de l'IGN (temps partiel 50% depuis 2017) BAFA
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                  Démarche

                  Autant que je me souvienne, la forêt m’a toujours attirée. Lieu de jeux, de découverte, d’émerveillement, de refuge, de bien-être et qui deviendra plus tard également mon lieu de travail. J’ai énormément appris en son sein, sur tous les plans, physique, émotionnel, mental et spirituel. Ce monde de la forêt m’a ouvert les yeux sur les extraordinaires interrelations existant dans le monde du vivant. Les connaissances botaniques, écologiques acquises sur le plan professionnel, bien que m’intéressant fortement, ne me nourrissant plus suffisamment, les formations de François Couplan m’ont permis d’élargir mon champ de vision sur ce vaste monde végétal. Nombreuses autres formations viendront étoffer mon chemin, un chemin de tous les possibles. Puis est venu un temps où partager, échanger, transmettre ces connaissances s’est fait sentir, toujours en explorant ce monde végétal avec tous nos sens, toujours avec cet esprit d’émerveillement sur la richesse, la beauté des plantes sauvages, et avec cet esprit d'éveiller ce lien qui nous unit à la nature.

                    Pierre-Louis Savigny

                    Bernex, près de Genève (Suisse)

                    Propositions détaillées

                    – Après-midis : mise en pratique de la terminologie botanique (utilisation de la flore, définition des caractères, etc.).
                    – Après-midis thématiques en lien avec les différents cours.
                    – Journées de pratique.
                    – Week-ends “Cuisine sauvage”.
                    – Semaines “Botanique et cuisine sauvage”.

                    Lieu : Jardin d’Arare à Bernex (Genève, Suisse)

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                    Formation

                    Sur les 68 ans de mon existence, j'en ai passé une quarantaine à étudier et une vingtaine à enseigner, particulièrement à des adolescents en panne d'apprentisage. Parallèllement à mes études et à mon enseignement, j'ai toujours exercé le métier d'agriculteur. Je possède une ferme à Genève. Depuis une dizaine d'années, nous avons développé avec quelques amis un jardin partagé ouvert à toute technique innovante et préservant le vivant. Cette structure s'est doublée d'une école où sont enseignés des apprentissages permettant l'autonomie et la connaissance des plantes.
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                    Démarche

                    Comprendre et aimer sont les deux objectifs de mes formations. L'homme moderne a rompu le lien qui l'unissait à la nature. En deux cents ans, il a acquis une puissance destructrice encore jamais atteinte par les êtres qui peuplent notre planète. Mon hypothèse est que l'on ne peut détruire ce que l'on aime. Approcher le monde végétal c'est découvrir sa beauté, sa complexité, c'est découvrir les liens qui nous relient à cet univers. Les plantes sont un élément constitutif de notre vie, elles peuplent notre monde, on ne peut les dissocier : nous sommes la nature. La nature n'est pas seulement dans les forêts lointaines ou dans les montagnes, pas besoin de voyager. Le plantain qui pousse dans mon allée est ausssi important pour moi que le sabot de Vénus trouvé dans les Alpes. Ma démarche consiste à explorer le quotidien, la proximité. Mes cours se déroulront dans mon jardin et ses alentours.